血糖値を上げない甘味料でよく利用されている糖アルコールで代表的なものが、マルチトールとエリスリトール。
管理人が最近良く食べている、Atkinsバーの甘味料の主なものは糖アルコールで、マルチトールが多く使われています。
例えばこれ、１本あたり120kcalで糖質は1gですが、糖アルコールは12g使用されています。
なので甘さは十分あります。
マルチトールは澱粉が分解されてできるマルトースから作られる糖アルコールで、熱を加えても色が変わらないのが特徴で、甘さはショ糖の80%ほど。
小腸での吸収率は個人差はありますが大体1/3〜1/2程度と言われてます。
実際、管理人の血糖値は概ねショ糖などの糖質と比べて1/2程度までしか上がりません。
なので、甘味料としてはエリスリトールに次いで、有効なものです。
ただ、人によってはお腹がゆるくなることもあると言われてますが、管理人も実は一定量取るとゆるくなります。;^_^A
今朝、朝食代わりに先のチョコレートキャラメルムースバーを２本、頂いたのですが・・・効果覿面。;^_^A
その後数時間にわたってイマイチな状態でした。(^^;
ちなみにこのチョコレートキャラメルムースバーは１本あたり12gですが、他のAtkinsバーでは7gだったり9gだったりとそれぞれ異なります。
7gのものならたぶん、２本食べても大丈夫だろうなぁ・・・と思ってたりもするので、今度試してみようかな・・・もちろん、お腹ゆるくなっても大丈夫なシチュエーションで、ですが。
;^_^A
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